反复煮沸开水存在致癌的危险。因为水中的硝酸盐会转变为亚硝酸盐，使得体内血红蛋白变成亚硝酸基血红蛋白，使得红血球失去携带氧气的功能，对身体危害很大。

　　所以，经常饮用反复煮开的水，容易造成组织缺氧、呼吸急促、胸口发闷，也容易犯困等。更糟糕的情况是，亚硝酸盐进入体内之后，经过胃酸作用，很可能再转换成致癌物质亚硝胺。